So na neki način neutrališe elastičnost krvnih sudova i stvara temelj za ozbiljna oštećenja koja mogu dovesti do ateroskleroze pa i srčanog i moždanog udara.
Samo 30 minuta nakon što pojedete slane grickalice ili drugu jako slanu hranu u vašim arterijama mogu se videti jasne promene. Slana hrana vrlo brzo neutrališe sposobnost vena da se šire čak i kod ljudi s normalnim krvnim pritiskom, piše u Američkom časopisu za kliničku ishranu (The American Journal of Clinical Nutrition).
I dok su dugoročne posledice ovog štetnog delovanja zasad neprecizno definisane, rezultati ipak potvrđuju da so ima direktan uticaj čak i na ljude s potpuno zdravim venama i normalnim pritiskom, naglašava voditelj istraživanja Kacie M. Dickinson sa CSIRO-a (Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization) iz Adelaidea u Australiji. „Ono što nas je iznenadilo je to da so ima gotovo identično delovanje i podstiče identične reakcije organizma kao kad pojedemo obrok s puno zasićenih masti za koje znamo da oštećuju krvne sudove u dugoročnom smislu", dodala je Dickinson.
Dickinson je s kolegama proučavala uticaj slane hrane na 16 volontera – polovini su dali šoljicu slabo posoljene supe od paradajza, a drugoj polovini deset puta slanju verziju. Nakon obroka, volonterima je na ruku stavljen aparat za merenje pritiska koji je privremeno stezao vene. Dok je aparat popuštao pritisak, istraživači su uz pomoć stroja za ultrazvučna merenja analizirali koliko su se arterije proširile kad je krv ponovo slobodno počela ići kroz njih. Identičan eksperiment sproveden je i kasnije, samo što su se grupe ovaj put zamenile. Pokazalo se da arterije ljudi koji jedu jako slanu hranu dvostruko manje šire nego kod onih koji su jeli manje slanu hranu. Učinak je prestajao tek nakon dva sata. Zahvaljujući ultrazvuku, stručnjaci su mogli „neinvazivno otkriti promene u funkcionisanju vena koje su jedne od prvih pokazatelja ateroskleroze (nakupljane masnoće u venama) koja s vremenom može dovesti do začepljenja krvnih sudova i time do srčanog i moždanog udara", precizira Dickinson.
[metro-portal.hr , 28.01.2011.]