Jaje – zdrava namirnica ako se umereno konzumira
Svakodnevno jedenje jaja pove?ava rizik od preuranjene smrti kod sredove?nih muškaraca, upozoravaju nau?nici s Harvarda. Oni su 20 godina pratili prehrambene navike više od 20.000 muškaraca i zaklju?ili da konzumiranje sedam i više jaja nedeljno pove?ava rizik od smrti za ?ak 23 odsto. Muškarci koji pojedu šest ili manje jaja nedeljno ne ugrožavaju svoje zdravlje, osim ako pate od dijabetesa. Dijabeti?ari koji su jeli jaja tokom istraživanja dvostruko su ?eš?e umirali od onih koji su ih izbacili iz ishrane. Ipak, mogu?e je da jaja nisu ta koja skra?uju život. Oni ispitanici koji su jeli najviše jaja, bili su skloni štetnim navikama – pijenju alkohola, pušenju cigareta i izbegavanju vežbi, a manje su jeli povr?e i žitarice.
Jaja su bogata holesterolom, koji, ako ga ima mnogo, može da za?epi arterije i pove?a rizik od sr?anog i moždanog udara. Ali holesterola ima i u ve?ini namirnica životinjskog porekla, tako da bi trebalo dobro razmisliti šta je najbolje izbaciti s jelovnika. Onima koji imaju povišen holesterol, nutricionisti preporu?uju da radije smanje koli?inu suhomesnatih proizvoda. Dva-tri jajeta nedeljno ne?e im škoditi, pri ?emu treba ura?unati i jaja koja pojedemo u drugim jelima, na primer pala?inkama. Jaja tako?e unosimo kroz složene industrijske prera?evine, gde se koriste u prahu.
Jaje je nutritivno vrlo vredna namirnica. žumance ima šest grama gvož?a na 100 g, a ?ak 150 mg kalcijuma i 600 mg fosfora. Sveže jaje ima 80 kcal na 100 g, a prženjem u ulju ili masti kalorijska vrednost znatno se uve?ava. Isto tako, jaja ?uvaju vid, podsti?u rast kose i noktiju. Posebno se preporu?uju ženama, a deca ne bi trebalo da ih jedu pre navršene tre?e godine.
Ona su, tvrde stru?njaci, dobra hrana za žene jer kolin, koji se nalazi u žumancetu, smanjuje rizik od raka dojke za ?ak 24 odsto, pokazalo je istraživanje koje su sproveli nau?nici s Univerziteta u Severnoj Karolini, a u kom je u?estvovalo više od 3.000 odraslih žena. No, kolinom su bogate i neke druge namirnice, na primer pšeni?ne klice i jetra. ženama verovatno ništa manje važan nije ni podatak da se maska od jajeta pokazala kao odli?na u nezi kose i kože, posebno kod zrelijih dama.
[Gra?anski list, 15.4.2008.]