Potrebno je:
– 1 veća glavica kelja (očišćenog oko 900g)
– 600g junećeg mesa od buta
– 100g crnog luka
– 100g soka od paradajza “Tomatino”
– 60g ulja od grožđanih koštica (bez holesterola)
– so, začini po ukusu
Priprema:
Na ulju izdinstati sitno iseckan crni luk dok ne postane staklast. Dodati juneće meso iseckano na kockice dimenzija oko 2x2x2 cm i doliti malo vode, da meso ogrezne. Promešati i, ukoliko spremate u pretis loncu, kuvati oko 10 minuta kada lonac počne da šišti, a ukoliko spremate na uobičajen način potrebno je oko 25 minuta, dok meso ne omekne.
Glavicu kelja razdvojiti na listove, dobro ih oprati i iseći na trake širine oko 2 cm. Dodati ih mesu, kada je već skoro gotovo, dosuti oko 1,2l vode i sok od paradajza, posoliti, začiniti “Vegetom” ili nekim drugim začinom po ukusu i kuvati još oko 5 min. u pretis loncu ili oko 15 minuta na uobičajen način, dok kelj ne omekne.
| 100g KELJA SA JUNEĆIM MESOM sadrži 77 kcal 2g UH 6.7g P 4.7g M 1.2g dijetnih vlakana Glikemijski indeks 14.2 |
 |
Umesto ulja od grožđanih koštica možete koristiti ulje od komine masline, za kuvanje.
Ovakvo jelo ima izuzetno malo ugljenih hidrata i veoma nizak glikemijski indeks pa uz njega možete služiti salatu od kuvane cvekle koja ima visok glikemijski indeks (66), a da to ne utiče na nagli skok šećera.
Na isti način možete pripremiti i sladak kupus sa junećim mesom, a razlike u nutritivnim vrednostima su veoma male.
100g KUPUSA SA JUNEĆIM MESOM sadrži
72.6 kcal
1.9g UH
5.8g P
4.6g M
0.8g dijetnih vlakana
Glikemijski indeks 14.3