Potrebno je:
– 140g crnog luka ili praziluka
– 360g junećeg ili konjskog mesa od buta
– 60g ulja od grožđanih koštica (bez holesterola)
– 700g oljuštenog krompira
– 40g sojinih ljuspica “Soja Vita”
– 3 jaja
– 180g mleka
– so, začini po ukusu
– 10g peršuna (jedna šaka)
– 10g belog luka (3 do 4 čena)
Priprema:
Sitno iseckati luk ili praziluk i izdinstati ga na ulju dok ne postane staklast. Dodati meso i propržiti ga, uz stalno mešanje, dok ne postane rastresito (oko 10 min.), a zatim dodati sojine ljuspice, prethodno natopljene u vodi i sve sjediniti. Dodati jedno jaje, sitno iseckan peršun i iseckan beli luk, promešati i začiniti po ukusu.
Krompir iseckati na kockice veličine oko 1cm i obariti ga dok ne bude napola gotov (spustiti iseckan krompir u ključalu vodu i kada voda ponovo proključa kuvati 3 min.). Krompir procediti i isprati pod mlazom vode, a zatim pomešati sa izdinstanim mesom. Sipati u vatrostalnu činiju ili pleh i preliti sa dva jajeta umućena sa mlekom i začinjena po ukusu, tako da ogrezne. Staviti u rernu zagrejanu na 250oC, posle 20 minuta smanjiti na 200oC i peći još oko 20 minuta.
| 100g MUSAKE OD KROMPIRA sadrži 109.1 kcal 9.6g UH 6.5g P 5.0g M 0.5g dijetnih vlakana. Glikemijski indeks 32.8 |
 |
Krompir je dobro malo prokuvati pre nego što se pomeša sa mesom kako bi otpustio jedan deo ugljenih hidrata. Isto to možete uraditi i ako pripremate pomfrit ili krompir pečete u rerni.
Sojine ljuspice sadrže priličnu količinu ugljenih hidrata, 41.5g na 100g suvih ljuspica, ali sadrže i veliku količinu proteina biljnog porekla, 47g na 100g suvih ljuspica, koje nigde više ne možemo naći u toj količini. S obzirom da se koristi mala količina ljuspica i to u jelima sa mlevenim mesom i povrćem, koja po pravilu imaju ukupno malu količinu ugljenih hidrata, ja ih rado koristim.
Ukoliko ne želite da koristite sojine ljuspice musaka od krompira će na 100g sadržati:
101.4 kcal
8.7g UH
5.5g P
4.9g M
0.5g dijetnih vlakana
Glikemijski indeks 34.3